中国的生鲜电商市场近些年备受资本市场厚爱，借着“新零售”的概念，市场上大大小小的生鲜电商平台，如雨后春笋般涌现出来，据不完全统计在2015年我国得生鲜电商平台就达到了4000多家，然而这些企业很快就在激烈的竞争当中被淘汰，一大批中小型生鲜电商企业或是资金断裂倒闭，或被大企业并购。

资本市场看好中国生鲜电商也是预见了中国生鲜市场存在的巨大潜力，首先就是中国的人口基数大， 生鲜类商品属于刚需，加之近些年随着中国互联网的飞速发展，年轻一代正成为新一代的消费主力，他们更加容易接受这种新零售的模式，也愿意花更多的钱享受更加优质的服务，尤其是近年来食品安全问题频曝，用户对于食品的品质要求更高。据中国网络消费者协会早期的调研报告显示，70.0%的消费者在购物时优先考虑产品/服务的质量，64.4%的消费者考虑价格；在生鲜领域，对商品质量的重视表现得更为明显。

生鲜市场不断被资本的追捧的另一个原因就是发达国家的成功案例，让国内的生鲜电商创业者看到了巨大的商机，GurbMarket是一家美国生鲜电商和国内的生鲜电商一样在早期同样陷入的“亏损烧钱”的困局当中，它通过主打有机、深耕产业链条、控制成本，在创立三年内达到盈亏平衡，美国另外一家涉及生鲜业务的较早分销巨头Sysco，年收入更是高达487亿美元。

生鲜电商看起来确实是一门好生意，据艾瑞咨询《2019年中国生鲜电商行业研究报告》显示中国生鲜电商市场发展迅速，去年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元。预计未来三年，我国生鲜电商行业仍会保持年均35%的增长率。看似广阔的市场其实并没有多少利润，盈利难是大多数生鲜电商倒闭的首要原因，即使是背靠阿里、腾讯和京东的盒马生鲜、每日优鲜、京东生鲜近两年也不断的收缩扩张脚步，甚至还关停了一些店铺，头部平台尚且如此，那其他的中小平台日子就更难过了。

中国的生鲜市场虽大但是短期内想要实现盈利还是比较困难的，冷链是影响生鲜电商发展的重要因素，近年中国C端冷链物流虽然飞速发展，但是和美国成熟的运输网络相比起来还是有一定的差距，据公开数据显示，我国水产品、肉类、果蔬冷藏流通率分别为40%、30%、15%，但全程冷链覆盖率分别仅为23%、15%和5%，而日本、美国生鲜品冷藏流通率可分别高达98%以及80%~90%。生鲜产品由于具备保质期短、不易保存等特点，损耗率高达30%，导致生鲜电商难盈利。欧美国家已经将生鲜产品的损耗率控制在5%的稳定水平，而我国的生鲜平均损耗率在10%以上，是欧美国家的2-3倍，这就导致我国生鲜电商的成本始终难以压缩，这也就难怪网络上有人挖苦“生鲜电商还干不过菜市场”