要说住在农村的好处，有一点是不得不提的，那就是随时想吃随手可挖的野菜。春夏两季是吃野菜最多的季节，但是有一种野菜却比较特殊。它的特殊无论是生长条件，还是外形，甚至清洗都是不一般的。

说到这样野菜各地的叫法不一，有的叫地皮菜，有的叫地木耳，学名叫普通念珠藻。儿时记忆力印象最深刻的还是挖地皮菜。碰到阴天下雨的时候就会去挖地皮菜。

地皮菜喜欢生长在潮湿的地方，一些腐烂的杂草从下面，扒拉开就能看到地皮菜覆盖的慢慢的。随便一个地方不一会儿就可以挖到不少，带回家去就是一道菜。

最好吃的还是地皮菜炒鸡蛋，它的味道和木耳有些相似。有时候也会用它来烧汤，那个味道也是异常鲜美。之前不知道是什么缘故，后来才知道是因为它的营养实在是丰富的离谱。

地皮菜是一种固氮蓝藻，我们见到的是有胶包裹起来的，里面是藻类弯曲缠绕而成的。它的营养价值极其丰富，蛋白质比我们的养颜圣品银耳木耳都要高，氨基酸的含量和香菇解决。而且这地皮菜中含有一种物质，这种物质成分能够有效的抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性

只是这好吃的地皮菜脾气却不怎么好，也是因为生长环境的问题，注定了它的脏的出身，所以清洗地皮菜是一件老大难。可是无论多难清洗，也不能磨灭百姓对地皮菜的喜欢。