粉蒸肉的做法之一

1. 猪五花肉带皮切成长12cm，宽7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，鸡精，甜面酱1袋，郫县豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4块，再加入香叶10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建议你买成品），少加些水，拌均匀。

   

2. 肉片在手上一片压一片，共八片，扣入碗中，再填入碎肉。

   

3. 装一碗，别太满。

   

4. 为了防止在蒸制时蒸馏水渗进碗中，最好蒙上保鲜膜或装入保鲜袋，放蒸锅中旺火足气蒸两个半小时。

   

5. 成熟后，扣入盘中

   

即成

6.  

 夹个荷叶饼，肥而不腻、酱香突出、回味无穷……