油茶是贵州、广西、湖南、湖北等地侗族最有特色的小吃，到了侗乡做客，侗族人会端出一碗热腾腾的油茶招待你，这碗油茶里装满了侗家人的真诚与温暖，让人感到浓浓的朴实乡情，这次我和先生回广西龙胜老家探亲，我们先后去了三江侗族自治县、龙胜各族自治县以及他的老家广南，每到一处，我们都品尝到香醇的油茶，喝完油茶唇齿留香，一天都有精神。各地的油茶做法大同小异，可根据自己的口味添加炸好的花生米、糯米粒、糯米花、锅巴、蒸熟的糯米饭、豆豆、葱花等。我很喜欢喝油茶，于是，买了些原材料带回贵阳来，自己试做了一下，味道还不错，故分享给大家。，

以下是油茶的具体做法。

食材：1:大叶茶10g

2.茶油50g

3.将1个辣椒切成块、1片姜切成丝，好入味。

4.糯米500g

5.蒸过晒干的糯米饭50g

6.糯米粑粒，在广西侗乡有现成的卖，自己也可卖不太干的糯米粑切碎晒干备用。

6.糯米粑切片，50g

7.花生250g

8.锅巴50g

9.葱5g

10.祘叶5g

做法1.将茶油倒入铁锅中烧开，待气泡散尽后关火待其凉至六成热后将糯米块放入锅中开细火炸。

炸至糯米块中间变空即可捞出。

这是炸好的糯米粒。

2.将蒸熟晒干的糯米放入锅中炸开成糯米花。

3.将花生炸至蕉黄捞出。

4.炸完东西向把剩下的油倒后，抓几片大叶茶连同切好的辣椒、姜丝放入油锅中干炒。

5.炒好后往锅加水放祘叶熬煮，待水开后3分钟后滤渣备用。

6.广南侗族喜欢吃糯食，这红色的器皿是用来装蒸好的糯米饭用，是广西产的白瓜成熟后，将有蒂的一边切出一个盖，将瓜穰全部挖空，待瓜干后即可用，时间长了就变红色，看起来像漆器，很有质感。

用这种白瓜做的嚣皿结实耐用，这个已经用了20多年了，存放糯米饭可以保温保温。

广南的糯米是出了名的好，晶莹透明、香糯紧实、有嚼头。

7.各地各家的油茶里添加的东西不一样，可根据条件和口味添加里面的内容，丰俭由己，但炸好的糯米花加熬好的茶水是必须的。我们在广南村吃的油茶是用加炸好的糯米花和糯米饭。

加上茶水泡上就可以喝了。

有的还上锅巴。

我们在三江吃的油茶茶味苦些，还可加些豆豆。

在龙胜三姐家吃的油茶还加些糯米条。

在大唐湾吃的油茶就只添加糯米花、花生、葱花泡茶水。

油茶能消食健胃，逐湿避瘴。一年四季喝油茶，夏天喝能消暑降温，冬天喝保暖逐寒。但因油茶是油炸炒制食品，性热，体质偏热者不宜食用，脾胃虚寒者比较适宜，但也不宜长时间食用。