红烧五花肉

食材准备：带皮五花肉500克、葱25克、姜25克、盐、老抽一汤匙、八角3颗、大蒜4瓣、冰糖、花椒、小茴香、干辣椒

步骤：

1、将五花肉切成2厘米见方的大块；

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；

4、锅内做油放入冰糖，改小火；

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

蓝瘦香菇

食材准备：西蓝花300g、猪瘦肉200g、干香菇3朵、红辣椒一根、盐、鸡精适量、水淀粉少许

步骤：

1、干香菇提前泡发，切小片备用，猪瘦肉切片，加少许油，盐，鸡精，淀粉，抓匀备用；

2、西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水加入少许油和盐，开水中放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用；

3、热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒，待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀，最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡即可装盘。

腐竹烧香菇

食材准备：腐竹、香菇、青红椒、蚝油、老抽

步骤：

泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，胡萝卜切片；

热锅热油放入香菇炒香，加入泡发好的腐竹和配菜翻匀，倒入适量蚝油和一点老抽炒匀，加入适量水，闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了。