作者：《心鉴阅读》安心

成都平原农村地区，有一传统风俗。凡是哪家结婚、生子、搬迁等等，都要办宴席，请亲朋好友相聚，大吃一顿，俗称九大碗，也称坝坝宴，九斗碗。得此名，是因为宴席必有有九道四川名菜：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“九”在民间为吉祥数字，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九大碗称此场面，也是赞主人家宴席菜多量足，大方热情的意思。实际上菜品丰盛，远远不止九碗。此风俗延续至今，菜肴几经变化，不仅数量增加，更融入了海鲜、火锅等特色元素。

去年初冬，家里小儿满周岁，乡下的公公婆婆提前一个月就开始张罗，家里布置也是充满了农村特色，挂满了五颜六色的“羊旗子”（气球）。九大碗当天，凌晨5点就被外面的嘈杂声吵醒，开门一看，天还没亮，清冽的雾气扑面而来，淡淡的月色下，满田野的白头霜像是刚下过一场大雪，这样清新的空气和满眼的银装素裹，是城市里找不到的。

（冬天的蒜苗地）

回头看院子里，已是灯火通明，一派热火朝天的景象。油锅里热油翻滚，厨师熟练的炸着糖酥和酥干，一群妇女洗碗，择菜，杀鱼，杀鸭子······十多个人有条不紊，各自忙活。婆婆准备好抓周用的物件和回送宾客的礼品。回礼，也是农村吃九大碗的一大特色，袋子里面必备毛巾和香烟，另外看主人是否大方，有的会再加上一个20的红包，有的则是只给有小孩的家庭发。

6时许，天蒙蒙亮，各方亲朋好友就开始陆陆续续到了，在院子里喝茶吃准备的零食，锅里也做好了稀饭和汤圆给客人食用。儿子也醒了，被穿上红缎子的福字夹袄和鞋子，戴上地主帽，看上去倒也喜庆。接待亲友，收红包，回礼物，安排座位，忙忙碌碌的就到了上午11时许，太阳懒洋洋的出来了，每桌基本坐满就开始上凉菜，各种蒸菜开始发出诱人的香气，一切准备就绪，等着主人放炮后就开始布菜和发筷子，在确定了客人到齐后，路边早已铺开的长长的鞭炮被点燃，随着“噼噼啪啪”的鞭炮声，宴席正式开始。

20多道热腾腾的菜肴陆续的上桌，孜然排骨，毛血旺小火锅，蒜香扇贝，白煮虾，寿包······自制的泡酒和窖酒也发出醉人的香气，混着欢声笑语弥漫开来。暖暖的阳光，亲切的笑脸，可口的饭菜，这种露天吃饭的感觉真是好极了。

按照习俗，最后一道菜是韭黄肉丝，看见这道菜，也就意味着宴席上菜结束，而且农村传统九大碗午餐是没有素菜的。午饭后，就是成都人最喜欢的娱乐啦，打麻将，斗地主这也是一大特色吧，余下的人便三三两两的聚在一起晒太阳，嗑瓜子，摆龙门阵（聊天）。

晚宴是在下午5时许开始，菜肴和中午相比，少了些油腻，多了些素菜，香甜的红薯稀饭和白米饭都是今年谷子打的新米，红薯和豌豆尖、红油菜，回锅肉里的蒜苗，也是下午婆婆刚从地里弄回来的纯天然食品，一般菜肴也不会低于12道菜。晚饭后，冬日天已经微黑······

夜深了，儿子玩累了也心满意足的甜甜睡去，淳朴的山村恢复了宁静，仿佛白日的喧闹从未发生。但乡村清新的空气，绿色无污染的蔬菜，回味无穷的九大碗，在我脑海里一直挥之不去。。。