以前不太喜欢吃茄子，就是因为每次做都是肉末茄子，久而久之就觉得腻，心里自然而然地形成厌倦心态。可是自从吃了炸茄盒，对于茄子我是无法抗拒的。

食材

茄子

肉末

姜葱末

盐

鸡精‘

料酒

酱油

面粉

鸡蛋

油

步骤１

将茄子洗净后切去头尾，然后切成1.5cm后的薄片，再从薄片中间切一刀但不切断。

步骤２

往茄子里撒入少许盐（避免变色，并且可以去除掉茄子里多余的水分，便于油炸）。

步骤３

肉馅中加入姜葱末，鸡精，料酒，酱油，少量的油，然后顺时针进行搅拌。

步骤４

将肉末塞入切好的茄子中间（茄子塞前得先拧干一下水分）

步骤5.

将面粉倒入碗中，然后下鸡蛋，加少量的水，调成稠状。

步骤６

将茄子放入调好的面糊中。

步骤7

热锅，然后下油，七八分热时把茄子下锅进行油炸，颜色金黄即可出锅。

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